ラム肉（羊肉）の栄養素とカロリーは？鉄分豊富で貧血対策にも！

近年、いろいろなところで目にする機会が増えてきた「ラム肉」。
生後およそ12か月未満のひつじの肉のことを指し、ジンギスカンやステーキ、煮込み料理などに使われています。

鶏肉や豚肉・牛肉に比べるとまだまだ広く食べられているとは言いにくいものの、その栄養価にも注目が集まっています。

健康的なお肉ともいわれる「ラム肉」に含まれる栄養について、ほかのお肉と比較しながら見ていきましょう！

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Contents

1 ラム肉の栄養素
2 部位ごとの違い、ラムとマトンの違い
3 ラム肉の利点を生かした取り入れ方

ラム肉の栄養素

スーパーなどで一般的なお肉とラム肉の栄養価を比較します。
ビタミンやミネラルなどの微量栄養素に特徴があるようです。

ラム肉とそのほかの肉との比較

	ラム・もも脂身付き・生	鶏・もも皮付き・生	豚・もも脂身付き・生	輸入牛・もも脂身付き・生	国産牛・もも脂身付き・生
エネルギー	198kcal	204kcal	183kcal	165kcal	209kcal
たんぱく質	20.0g	16.6g	20.5g	19.6g	19.5g
脂質	12.0g	14.2g	10.2g	8.6g	13.3g
炭水化物	0.3g	0g	0.2g	0.4g	0.4g
鉄分	2.0mg	0.6mg	0.7mg	2.4mg	1.4mg
亜鉛	3.1mg	1.6mg	2.0g	3.8mg	4.5mg
ビタミンB₁₂	1.8㎍	0.3㎍	0.3㎍	1.5㎍	1.2㎍
飽和脂肪酸	4.91g	4.37g	3.59g	3.22g	5.11g
ｎ-3系脂肪酸	0.18g	0.09g	0.06g	0.05g	0.02g
＊100gあたり。_{文部科学省：「食品成分データベース：日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より作成}

※横スクロールで表全体の確認が可能です。

カロリーに大きな差はなし

今回はどのお肉も同じ部位「もも」で栄養素を比較してみたところ、カロリーに大きな差はありませんでした。

ほかのお肉と比べるとカロリーが低いと紹介されることも多いラム肉ですが、それは異なる部位で比較しているため。

カロリーが気になるときには、牛肉やラム肉といったお肉の種類で選ぶよりも、脂身の少ない部位（もも肉やヒレなど）を選ぶのがよさそうです。

鉄分が牛肉に並んで豊富、貧血予防に◎

ラム肉には、月経のある女性では不足しがちな「鉄分」が豊富に含まれています。

鉄は栄養素の中でも吸収されにくいもののひとつですが、野菜などに含まれるものよりも、肉類からとれる鉄のほうが吸収されやすいことが分かっています。

同じく鉄分を豊富に含む赤身の牛肉と並んで、ラム肉は鉄分の優秀な摂取源となりそうです。

ビタミンB₁₂は100gで1日の2/3がとれる

ビタミンB₁₂は動物性食品でしかほとんどとることができない栄養素です。
100gのラムのもも肉では、成人男女の1日推奨量の2/3をまかなうことができます。

n-3系不飽和脂肪酸は肉の中では多いけど…

血中コレステロールを低下する作用があるとして注目されているn-3系脂肪酸は、動物性食品の中では魚が代表的な摂取源ですが、ラム肉も肉類としては比較的豊富に含んでいます。
とはいえ、やはり魚に比べるのその含有量は少なく（例：鮭100gで0.92g/ラムもも肉100gで0.18g）、ｎ-3系脂肪酸を摂取する目的でラム肉を食べるというのはあまり効率的ではないかもしれません。

部位ごとの違い、ラムとマトンの違い

ラムの部位

ラム肉にも部位があり、もも、肩、ロースなどに分けられます。

部位によって肉質や脂肪分が異なるため、食感のほか栄養面でも個性があるようです。

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ラム肉の部位別の栄養成分

	ラム・もも脂身付き・生	ラム・肩脂身付き・生	ラム・ロース脂身付き・生
エネルギー	198kcal	233kcal	310kcal
たんぱく質	20.0g	17.1g	15.6g
脂質	12.0g	17.1g	25.9g
炭水化物	0.3g	0.1g	0.2g
鉄分	2.0mg	2.2mg	1.2mg
亜鉛	3.1mg	5.0mg	2.6mg
ビタミンB₁₂	1.8㎍	2.0㎍	1.4㎍
飽和脂肪酸	4.91g	7.62g	11.73g
多価不飽和脂肪酸	0.52g	0.61g	0.87g
＊100gあたり。_{文部科学省：「食品成分データベース：日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より作成}