ピーマンに豊富な栄養素はビタミンCと食物繊維！パプリカとの違いも紹介

独特の苦みで好みが分かれるものの、用途も広く使いやすい「ピーマン」。
最近では「無限ピーマン」も人気で注目されていますが、栄養価としてはどんなものなのでしょうか？
ピーマンの栄養価とおすすめの組み合わせ、パプリカとの違いやレシピを紹介します。

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Contents

1 ピーマンのカロリー・栄養素
2 ピーマンの栄養を生かす使い方
- 2.1 ピーマンの加熱は短時間で
- 2.2 ピーマンの旬は夏
3 レンジ調理で簡単！無限ピーマンのレシピ
4 まとめ

ピーマンのカロリー・栄養素

カラーピーマン

ピーマンは「ナス科トウガラシ属」に分類される野菜です。

ピーマンのほか、パプリカやトウガラシ、ししとうなども近い種類の野菜といえますね。

特にピーマンとパプリカは植物の分類としては同じものともいえるほど近い種類で、栽培品種の違いで呼び名が変わっているようです。

一般的には、ピーマンはシシ型と呼ばれる果肉の薄い、比較的細長い形をしたものを指すことが多く、パプリカはベル型と呼ばれる果肉が厚く丸みのある形のものを指すことが多いようです。

緑や黄色などの色の違いは熟し加減によって変わるもので、緑のピーマンも完熟すると赤や黄色に、また赤色や黄色のパプリカも未熟な状態では緑色をしています。
完熟したピーマンやパプリカには黄色や赤色のものがよくみられますが、珍しいものではオレンジ色や白色、紫色に色づくものもあります。

ピーマンとパプリカの栄養価

	緑ピーマン	黄パプリカ	赤パプリカ
エネルギー	22kcal	27kcal	30kcaｌ
カリウム	190㎎	200㎎	210㎎
ビタミンA当量	33㎍ＲＡＥ	17㎍ＲＡＥ	88㎍ＲＡＥ
ビタミンE	0.8㎎	2.4㎎	4.3㎎
ビタミンC	76㎎	150㎎	170㎎
食物繊維	2.3g	1.3g	1.6g
＊100gあたり/日本食品標準成分表2015年版より

※横スクロールで表全体の確認が可能です。

ピーマンは食物繊維がたっぷり

ピーマンは食物繊維が豊富なのが特徴です。
食物繊維は腸内環境を整える作用がある・生活習慣病の予防につながるといわれ、意識して取りたい成分のひとつです。

ビタミンCも比較的豊富

黄色や赤色のパプリカと比較すると、未成熟の状態であるため、ビタミン等の栄養素は比較的少ない傾向にありますが、ビタミンCも十分に豊富と言えるレベルで含まれています。

ピーマンの栄養を生かす使い方

ピーマンの栄養素を活かすポイントは二つ。

栄養素を逃さないように加熱は少なめに
栄養価の高い旬の時期に食べる

それぞれ詳しく解説します。

ピーマンの加熱は短時間で

ピーマンに豊富な栄養成分は食物繊維・ビタミンC。

ビタミンCはあまり長時間加熱したり水にさらしたりするとこわれたり、溶けだしたりしてしまいます。
ピーマンはあまり生では食べませんが、加熱時間を短くしたり、レンジ調理などで水を使わずに火を通すとビタミンCが失われにくいです。
ピーマンは食物繊維が豊富なので、同じく腸内環境を整えてくれる発酵食品などと組み合わせても効果的です。

ピーマンの旬は夏

日本国内で栽培されているピーマンの旬の時期は6～9月の夏の時期。
旬のものはおいしいだけでなく価格も安く、栄養価も高いので積極的に手に取りたいですね。

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レンジ調理で簡単！無限ピーマンのレシピ

無限ピーマン

【材料】2人分

ピーマン	5個（150g）
ツナ缶（ノンオイル）	1缶（70g）
ごま油	小さじ1（4g）
顆粒鶏ガラだし	小さじ1（3g）
黒こしょう	少々

※横スクロールで表全体の確認が可能です。

【作り方】

1. ピーマンはヘタとタネをとり、5㎜幅の細切りにする。（シャキシャキ食感が好みなら縦、柔らかめの食感が好みなら横方向に切るとよいです）
2. ツナ缶の汁気を切り、耐熱のボウルにピーマンとツナを加えて混ぜる。
3. 電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
4. ごま油と顆粒鶏ガラだしを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて黒こしょうを振る。